SALONE 2007

〒 231-0023 横浜市中区山下町36-1
バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
TEL 045-651-0113

Concept

「SALONE2007」のSALOLNEはイタリア語で「部屋」を意味するSALA(サーラ)に、「大きい」などを意味する接尾語のONE(オーネ)がついたもので、大きな部屋=客間を意味します。

News

  • ランチ、ディナーメニューを更新しました。

  • キャンセルポリシー

    御予約時間を過ぎた場合、ご連絡のないキャンセルにつきましては、御予約人数分のコース料金を100%ご請求申し受けます。誠に恐れ入りますが、予めご了承のほどよろしくお願い申し上げます。

  • SALONE2007 個室を御利用いただけます

    1室ではございますが、メインダイニングとは異なるプライベートな空間を、大切な方とのお食事や、大事なご接待などにご活用頂けます。

    *尚個室の御利用はディナーのみ、お電話の御予約にて承ります*
    *別途個室料として11,000円(サービス料10%別)を頂戴致します。何卒御了承下さい*

Chefs

弓削 啓太

Keita Yuge

1985年、佐賀県生まれ。高校生時代は野球で甲子園に出場。
高校卒業後、バンクーバーへ語学留学し、現地の料理学校へ入学。
帰国後、京橋の名店フレンチで4年の経験ののち渡仏、パリの三つ星レストランで1年研鑽を積む。
その後はフランス料理からイタリア料理の世界へと、サローネグループの隠れ家的リストランテ「Il Teatrino da Salone」に入店。
2013年からは大阪「Quintocanto」のオープニングシェフの重責をこなし、2018年3月、グループ本店である「SALONE 2007」のシェフに就任。
2019年10月にはイタリアのパスタメーカー Barilla 社 主催の「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で世界一に。
コロナ禍において自身のYouTubeチャンネル「YUGETUBE」を立ち上げ、現在チャンネル登録者は20万人。

YUGETUBE
https://youtube.com/@yugetube2020

山本 鉄巳

Tetsumi Yamamoto

1992年、神奈川県生まれ。学生時代に始めた飲食店でのアルバイトをきっかけにイタリア料理の魅力に惹かれ、卒業後は3軒のイタリア料理店で計6年半の修業を重ねる。25歳で「本場で料理を学びたい」と渡伊。
トスカーナ州サンジミニャーノのミシュラン一つ星レストラン「CUM QUIBUS」にて研鑽を積み、現地ではドルチェ部門のシェフを任される。
帰国後2018年、SALONEグループに入社し、南青山「IL TEATRINO DA SALONE」、日比谷「SALONE TOKYO」で経験を重ね、2021年3月からは「IL TEATRINO DA SALONE」のシェフとして。数々の受賞歴を重ねながら、独自のスタイルを確立。2025年4月、SALONEグループの原点にして旗艦である「SALONE2007」のシェフに就任。
座右の銘は「澄心静慮」。静かに心を澄ませ、深く思索する姿勢を大切にしながら、料理に真摯に向き合い、常に新たな表現に挑んでいる。

主な受賞歴
2020年:Barilla主催「Chef Online Championship」GOLD PRIZE
2023年:「ITALIAN WEEK 100」“パスタ未来形” BEST PASTA AWARD
2024年:Barilla × ITALIAN WEEK 100「ラザニアウィーク」BEST LASAGNA AWARD
2024年:「ITALIAN WEEK 100」“発酵の可能性” SPECIAL AWARD

Access

サローネグループ
求人のお知らせ

サローネグループの想いを綴ったnoteを公開しています。
ぜひご一読ください。
https://note.com/fair_ixia251

当グループでは共にレストランを盛り上げてくださる人材を募集しています。
丸の内、日比谷、渋谷、南青山、横浜、大阪の各店で、料理長候補・支配人候補・キッチンスタッフ・サービススタッフとして、働いてみませんか? 下記番号までお気軽にお問い合わせ下さい。

求人専用TEL

090-2558-6414(採用担当 樋口 宛)